Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінченко, Марія Георгіївнаuk
dc.contributor.authorТихомирова, Тетяна Сергіївнаuk
dc.date.accessioned2023-03-16T11:10:23Z
dc.date.available2023-03-16T11:10:23Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractНаведено характеристики та методи культивування мікроорганізмів, застосовуваних у харчової та бродильної технології; розглянуті технологічні основи промислових виробництв, що базуються на використанні мікроорганізмів (харчових дріжджів, пива, оцту). Розглянуті питання спеціальної мікробіології. Деякі розглянуті теми забезпечено прикладами розв’язання задач. Призначено для студентів спеціальності 133 «Галузеве машинобудування» всіх форм навчання.uk
dc.identifier.citationЗінченко М. Г. Біохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технології [Електронний ресурс] : навч. посібник / М. Г. Зінченко, Т. С. Тихомирова ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – 202 с. – URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/63371.uk
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7984-2881
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9124-9757
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/63371
dc.language.isouk
dc.subjectнавчальний посібникuk
dc.subjectмікроорганізмиuk
dc.subjectметаболізмuk
dc.subjectультрамікробиuk
dc.subjectводаuk
dc.subjectферментиuk
dc.subjectкультивуванняuk
dc.subjectпатогенна мікрофлораuk
dc.titleБіохімічні і мікробіологічні основи харчової та бродильної технологіїuk
dc.typeBooken

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Book_2023_Zinchenko_Biokhimichni_osnovy.pdf
Розмір:
4.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Хімічна техніка та промислова екологія"