Перспективні напрямки удосконалення переетерифікації олій та жирів

Abstract

В данной статье обобщены данные научно-технической литературы относительно технологии переэтерификации масел и жиров, приведена общая характеристика основных катализаторов химической переэтерификации, используемых в масложировой промышленности. Показана возможность использования в качестве катализаторов глицератов щелочных металлов.The article summarizes the scientific and technical literature on technology interesterification of oils and fats, gives a general description of the main catalysts for the chemical interesterification used in the oil and fat industry. The possibility of using as catalysts alkali metal glycerates is shown.