К вопросу примесей сложных эфиров монохлорпропандиола и глицидола в растительных маслах
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України
Анотація
Статья посвящена проблеме появления в растительных маслах сложных эфиров 3-монохлорпропан-1, 2-диола, 2-монохлорпропан-1, 3-диола и глицидола. Рассмотрены механизмы образования указанных соединений, прямые и косвенные методы их анализа, а также предложены пути снижения содержания данных нежелательных примесей в пищевых маслах.
Опис
Ключові слова
3-монохлорпропан-1, 2-диол, 2-монохлорпропан-1, 3-диол, сложные эфиры, глицидол, механизм образования, методы анализа
Бібліографічний опис
Некрасов П. А. К вопросу примесей сложных эфиров монохлорпропандиола и глицидола в растительных маслах / П. А. Некрасов // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : [зб. наук. пр.] / гол. ред. П. Ф. Петік. – Харків : УкрНДІОЖ НААН, 2017. – Вип. 1. – С. 133-145.