К вопросу примесей сложных эфиров монохлорпропандиола и глицидола в растительных маслах
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України
Анотація
Статья посвящена проблеме появления в растительных маслах сложных эфиров 3-монохлорпропан-1, 2-диола, 2-монохлорпропан-1, 3-диола и глицидола. Рассмотрены механизмы образования указанных соединений, прямые и косвенные методы их анализа, а также предложены пути снижения содержания данных нежелательных примесей в пищевых маслах.
Опис
Ключові слова
3-монохлорпропан-1, 2-диол, 2-монохлорпропан-1, 3-диол, сложные эфиры, глицидол, механизм образования, методы анализа
Бібліографічний опис
Некрасов П. А. К вопросу примесей сложных эфиров монохлорпропандиола и глицидола в растительных маслах / П. А. Некрасов // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : [зб. наук. пр.] / гол. ред. П. Ф. Петік. – Харків : УкрНДІОЖ НААН, 2017. – Вип. 1. – С. 133-145.