Вплив антиоксидантів рослинної сировини на стабільність до окиснення олійної основи
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
поліненасичені жирні кислоти, біологічно активні сполуки, пероксидне число, олійна основа, купажована олія, соус, продукт
Бібліографічний опис
Вплив антиоксидантів рослинної сировини на стабільність до окиснення олійної основи / Л. В. Кричковська [и др.] // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности : сб. материалов 3-й Междунар. науч.-практ. конф., 15-16 октября 2015 г. / ред. кол. Л. Л. Товажнянский [и др.] ; Нац. техн. ун-т "Харьков. политехн. ин-т" [и др.]. – Харьков : ХНАДУ, 2015. – С. 217-219.