Дослідження впливу активності ферментного комплексу на стабільність до окиснення ліпідів насіння льону
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харкіський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
харчова промисловість, рослинні олії, рослинні жири, олійне насіння, окислювально-відновні ферменти, переробка олійного насіння, ліпоксигенази, зберігання олійного насіння
Бібліографічний опис
Дослідження впливу активності ферментного комплексу на стабільність до окиснення ліпідів насіння льону / A. П. Бєлінська [та ін.] // Хімія, біо- і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості : зб. матеріалів IX Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2021 г. / ред. кол. Л. Л. Товажнянский [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків : НТУ "ХПІ", 2021. – С. 117-118.