Вибір олійної основи для низькокалорійних соусів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний університет харчових технологій
Анотація
Опис
Ключові слова
жирова фаза, окиснення, штучні антиоксиданти, ненасичені жирні кислоти, купажована олія, сезамол, сезамін
Бібліографічний опис
Кричковська Л. Вибір олійної основи для низькокалорійних соусів / Л. Кричковська, В. Ананьєв, А. Бєлінська // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програми та матеріали 4-ї Міжнар. наук.-техн. конф., 24-25 березня 2015 р. – Київ : НУХТ, 2015. – С. 146-147.