Виробництво харчових форм білків із насіння олійних культур
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Аграрна наука
Abstract
Викладено огляд науково-технічної інформації закордонних і вітчизня-них авторів щодо питань використання олійного насіння як джерела білків, впливу підготовки та умов переробки насіння на якість білкових продуктів. Розглянуто способи одержання й застосування харчових форм рослинних білків з олійного насіння, описано методи дослідження їх функціонально-технологічних властивостей.Представлений матеріал може бути корисний науковим співробітникам та фахівцям олієжирової, харчової та інших галузей промисловості.
Description
Citation
Литвиненко О. А. Виробництво харчових форм білків із насіння олійних культур : монографія / О. А. Литвиненко, Ф. Ф. Гладкий, З. П. Федякіна ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Київ : Аграрна наука, 2016. – 52 с.