Виробництво харчових форм білків із насіння олійних культур
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Аграрна наука
Анотація
Викладено огляд науково-технічної інформації закордонних і вітчизня-них авторів щодо питань використання олійного насіння як джерела білків, впливу підготовки та умов переробки насіння на якість білкових продуктів. Розглянуто способи одержання й застосування харчових форм рослинних білків з олійного насіння, описано методи дослідження їх функціонально-технологічних властивостей.Представлений матеріал може бути корисний науковим співробітникам та фахівцям олієжирової, харчової та інших галузей промисловості.
Опис
Ключові слова
монографія, білки, олійні культури, соняшник, насіння олійних культур, білкові продукти
Бібліографічний опис
Литвиненко О. А. Виробництво харчових форм білків із насіння олійних культур : монографія / О. А. Литвиненко, Ф. Ф. Гладкий, З. П. Федякіна ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Київ : Аграрна наука, 2016. – 52 с.