Виробництво харчових форм білків із насіння олійних культур

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛитвиненко, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorГладкий, Федір Федорович
dc.contributor.authorФедякіна, Зоя Павлівна
dc.date.accessioned2024-05-30T08:03:50Z
dc.date.available2024-05-30T08:03:50Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВикладено огляд науково-технічної інформації закордонних і вітчизня-них авторів щодо питань використання олійного насіння як джерела білків, впливу підготовки та умов переробки насіння на якість білкових продуктів. Розглянуто способи одержання й застосування харчових форм рослинних білків з олійного насіння, описано методи дослідження їх функціонально-технологічних властивостей.Представлений матеріал може бути корисний науковим співробітникам та фахівцям олієжирової, харчової та інших галузей промисловості.
dc.identifier.citationЛитвиненко О. А. Виробництво харчових форм білків із насіння олійних культур : монографія / О. А. Литвиненко, Ф. Ф. Гладкий, З. П. Федякіна ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Київ : Аграрна наука, 2016. – 52 с.
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/77886
dc.language.isouk
dc.publisherАграрна наука
dc.subjectмонографія
dc.subjectбілки
dc.subjectолійні культури
dc.subjectсоняшник
dc.subjectнасіння олійних культур
dc.subjectбілкові продукти
dc.titleВиробництво харчових форм білків із насіння олійних культур
dc.typeMonograph

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Monograph_2016_Lytvynenko_Vyrobnytstvo_kharchovykh.pdf
Розмір:
912.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"