Модифікація соняшникового білка з використанням ферментативного препарату "Церемікс"
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
У статті приведені результати досліджень по вивченню впливу комплексного препарату "Церемикс" на гідроліз компонентів соняшникового шроту і регулювання функціональних властивостей його білків. Зокрема зменшення молекулярної маси білків соняшника і збільшення змісту водорозчинних білків шляхом протеолізу препаратом "Церемикс".
In article results of researches on studying of influence of a complex preparation "Ceremix" on hydrolysis of components sunflower extraction cake and regulations of functional properties of its fibers are resulted. In particular reduction of molecular weight of fibers of sunflower and increase in the maintenance of water-soluble fibers by proteolysis a preparation "Ceremix".
In article results of researches on studying of influence of a complex preparation "Ceremix" on hydrolysis of components sunflower extraction cake and regulations of functional properties of its fibers are resulted. In particular reduction of molecular weight of fibers of sunflower and increase in the maintenance of water-soluble fibers by proteolysis a preparation "Ceremix".
Опис
Ключові слова
гідроліз, метод К'єльдаля, водорозчинний азот, критерій Фішера
Бібліографічний опис
Данилова Л. А. Модифікація соняшникового білка з використанням ферментативного препарату "Церемікс" / Л. А. Данилова, Т. В. Арутюнян, Н. Ю. Соляр // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2007. – № 8. – С. 3-7.