Comparison and selection of fermentation method that would be optimal for obtaining high quality cocoa beans

Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"

Анотація

Опис

Ключові слова

fermentation processes, cocoa beans, chocolate production, yeast, процеси бродіння, какао-боби, виробництво шоколаду, дріжджі

Бібліографічний опис

Kononenko S. Y. Comparison and selection of fermentation method that would be optimal for obtaining high quality cocoa beans [Electronic resource] / S. Y. Kononenko, L. S. Myronenko, V. K. Timchenko // Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості : зб. матеріалів 11-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2023 р. / ред. кол.: Л. Л. Товажнянський [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 220 – 230.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced