Comparison and selection of fermentation method that would be optimal for obtaining high quality cocoa beans

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKononenko, S. Y.
dc.contributor.authorMyronenko, L. S.
dc.contributor.authorTimchenko, V. K.
dc.date.accessioned2023-12-11T11:32:47Z
dc.date.available2023-12-11T11:32:47Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationKononenko S. Y. Comparison and selection of fermentation method that would be optimal for obtaining high quality cocoa beans [Electronic resource] / S. Y. Kononenko, L. S. Myronenko, V. K. Timchenko // Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості : зб. матеріалів 11-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2023 р. / ред. кол.: Л. Л. Товажнянський [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 220 – 230.
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/71732
dc.language.isoen
dc.publisherНаціональний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
dc.subjectfermentation processes
dc.subjectcocoa beans
dc.subjectchocolate production
dc.subjectyeast
dc.subjectпроцеси бродіння
dc.subjectкакао-боби
dc.subjectвиробництво шоколаду
dc.subjectдріжджі
dc.titleComparison and selection of fermentation method that would be optimal for obtaining high quality cocoa beans
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kononenko_Comparison_and_selection_2023.pdf
Розмір:
848.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.18 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості. 2023