Комплексне визначення якості борошняної продукції закладів ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
борошняна продукція, ресторанне господарство, заклади, ресторанні технології, інновації, напівфабрикати, технології виробництва, рецептура, обробка тіста, цукрове тісто, пшеничне борошно, властивості тіста
Бібліографічний опис
Комплексне визначення якості борошняної продукції закладів ресторанного господарства / М. О. Якименко, І. К. Голованенко, С. І. Бухкало, Л. Р. Павленко // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 32-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD–2024, [22-25 травня 2024 р.] / ред. Є. І. Сокол. – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 647.