Дослідження змін фізико-хімічних показників тиражної суміші ігристого вина під час вторинного бродіння
Вантажиться...
Дата
Автори
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
BoScience Publisher
Анотація
Мета роботи полягає у визначенні змін ряду фізико-хімічних показників тиражних сумішей ігристого вина при зміні цукристості і кислотності шляхом їх дослідження у заводських умовах від початку до завершення стадії вторинного бродіння і оцінці споживчих властивостей вина.
Опис
Ключові слова
ігристі вина, шампанське вино, бродіння, ферментація, асамбльованв суміші, вторинне бродіння, шампанізація вина, тиражні суміші, цукристість, кислотність, виноробство, тиск вуглекислого газу, фізико-хімічні показники
Бібліографічний опис
Чумак О. П. Дослідження змін фізико-хімічних показників тиражної суміші ігристого вина під час вторинного бродіння. Progressive research in the modern world : proceedings of 7th Intern. Sci. and Practical Conf., March 29-31, 2023. Boston, USA : BoScience Publisher, 2023. P. 215-222. URL: https://sci-conf.com.ua/wp-content/uploads/2023/03/PROGRESSIVE-RESEARCH-IN-THE-MODERN-WORLD-29-31.03.23.pdf, (дата звернення: 29.01.2026 р.).
,