Білково-жировий композит подовженого терміну придатності для раціонального харчування спортсменів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБочкарев, Сергій Володимировичuk
dc.contributor.authorМатвєєва, Тетяна Вікторівнаuk
dc.contributor.authorПапченко, Вікторія Юріївнаuk
dc.contributor.authorКричковська, Лідія Василівнаuk
dc.date.accessioned2022-10-18T18:22:23Z
dc.date.available2022-10-18T18:22:23Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДосліджено окисну стабільність обраного олійного насіння і його сумішей при різних співвідношеннях компонентів. Здійснено розрахунок з використанням методу математичного планування експерименту оптимального вмісту олійного насіння в білково-жировому композиті з метою уповільнення окисних процесів. Використання такого композиту в технологіях харчової, зокрема кондитерської промисловості, відкриває широкі можливості для розширення асортименту продукції спеціалізованого призначення для спортсменів.uk
dc.identifier.citationБілково-жировий композит подовженого терміну придатності для раціонального харчування спортсменів / С. В. Бочкарев [та ін.] // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : наук. вид. / гол. ред. П. Ф. Петік ; Укр. наук.-дослід. ін-т олій та жирів Нац. акад. аграр. наук України. – Харків : УкрНДІОЖ НААНУ, 2018. – Вип. 2. – С. 27-38.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58524
dc.language.isouk
dc.publisherУкраїнський науково-дослідний інститут олій та жирівuk
dc.subjectолійне насінняuk
dc.subjectнезамінні амінокислотиuk
dc.subjectполіненасичені жирні кислотиuk
dc.subjectокисна стабільністьuk
dc.subjectхарчування спортсменівuk
dc.titleБілково-жировий композит подовженого терміну придатності для раціонального харчування спортсменівuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bochkarev_Bilkovo-zhyrovyi_kompozyt_2018.pdf
Розмір:
465.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Органічний синтез та фармацевтичні технології"