Дослідження процесів плавлення та кристалізації оливкової олії методом диференційної скануючої калориметрії
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Досліджено процеси плавлення та кристалізації двох зразків оливкової олії методом диференційної скануючої калориметрії (ДСК). Термічну поведінку зразків визначено шляхом моніторингу температур фазових переходів. Проведено порівняльну оцінку одержаних даних для двох зразків оливкової олії.
Опис
Ключові слова
оливкова олія, диференційна скануюча калориметрія, процес плавлення, процес кристалізації
Бібліографічний опис
Мазаєва В. С. Дослідження процесів плавлення та кристалізації оливкової олії методом диференційної скануючої калориметрії / В. С. Мазаєва, Н. С. Ситнік, З. П. Федякіна // Здоров'я нації і вдосконалення фізкультурно-спортивної освіти : матеріали 1-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 3-4 жовтня 2019 р. = Health of nation and improvement of physical culture and sports education : 1st Intern. Sci. and Practical Conf., October 3-4, 2019 / гол. ред. А. В. Кіпенський ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Харків : Мадрид, 2019. – С. 322-326.