Визначення властивостей деяких різновидів м'ясних виробів з функціональними компонентами
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
м'ясні вироби, харчова сировина, допоміжна сировина, добавки, технологія харчової промисловості, напівфабрикати
Бібліографічний опис
Ковальчук В. М. Визначення властивостей деяких різновидів м'ясних виробів з функціональними компонентами / В. М. Ковальчук, М. Л. Земелько, С. І. Бухкало // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 32-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD–2024, [22-25 травня 2024 р.] / ред. Є. І. Сокол. – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 587.