Дослідження впливу технологічних параметрів переетерифікування на температуру плавлення рослинного жиру
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
модифікація жирів, переетерифікування, плавлення олеїну, пальмовий олеїн
Бібліографічний опис
Старосельська Н. С. Дослідження впливу технологічних параметрів переетерифікування на температуру плавлення рослинного жиру [Електронний ресурс] / Н. С. Старосельська, В. С. Мазаєва, З. П. Федякіна // Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості : зб. матеріалів 11-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2023 р. / ред. кол.: Л. Л. Товажнянський [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 232 - 233.