Розробка рецептури соусу "Tropical" з використанням математичної моделі "склад - властивість"
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
майонези, пісні майонези, аквафаба, розробка рецептури соусів, соус "Tropical", центроїдне планування, дегустаційна оцінка, органолептична оцінка, математичні моделі, рівняння регресії
Бібліографічний опис
Гогоша А. Р. Розробка рецептури соусу "Tropical" з використанням математичної моделі "склад - властивість" / А. Р. Гогоша, О. М. Півень // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 31-ї Міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD-2023, 17-20 травня 2023 р. / ред. Є. І. Сокол ; уклад. Г. В. Лісачук. – Харків : НТУ "ХПІ", 2023. – С. 532.