Розробка рецептури соусу "Tropical" з використанням математичної моделі "склад - властивість"
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
майонези, пісні майонези, аквафаба, розробка рецептури соусів, соус "Tropical", центроїдне планування, дегустаційна оцінка, органолептична оцінка, математичні моделі, рівняння регресії
Бібліографічний опис
Гогоша А. Р. Розробка рецептури соусу "Tropical" з використанням математичної моделі "склад - властивість" / А. Р. Гогоша, О. М. Півень // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 31-ї Міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD-2023, 17-20 травня 2023 р. / ред. Є. І. Сокол ; уклад. Г. В. Лісачук. – Харків : НТУ "ХПІ", 2023. – С. 532.