Нова ферментна технологія гідратації олій. Критерії вибору ферментних препаратів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний університет харчових технологій
Анотація
Опис
Ключові слова
розщеплення, молекула фосфоліпідів, фосфоліпаза, регенерація
Бібліографічний опис
Гладкий Ф. Ф. Нова ферментна технологія гідратації олій. Критерії вибору ферментних препаратів / Ф. Ф. Гладкий, С. В. Волошенко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : наук. вид. : матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 22-23 березня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 82.