Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"

Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7476

Офіційний сайт кафедри http://web.kpi.kharkov.ua/food

Від 2011 року кафедра має назву "Технологія жирів і продуктів бродіння", первісна назва – "Технологія жирів".

Кафедра "Технологія жирів" розпочала свою діяльність у 1930 році. Від початку заснування ХПТІ, спеціальність технологія жирів була складовою частиною кафедри технології органічних і забарвлюючих речовин і тільки в 1923 році виділена в окрему групу.

Кафедра входить до складу Навчально-наукового інституту хімічних технологій та інженерії Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут". Випускники кафедри працюють в олійно-жировій, кондитерській, пивоварній, виноробній, спиртовій, лікеро-горілчаній та безалкогольній галузях харчової промисловості.

У складі науково-педагогічного колективу кафедри працюють: 3 доктора та 10 кандидатів технічних наук; 3 співробітника мають звання професора, 4 – доцента, 1 – старшого наукового співробітника.

Переглянути

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 6 з 6

Улучшение качества подсолнечного масла повышенной цветности
(Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України, 2017) Чумак, Ольга Петровна
Разработана технология повышения качества некондиционных масел, в частности подсолнечного масла. Установлено, что при использовании некоторых реагентов для обесцвечивания сильно окрашенных образцов подсолнечного масла цветность последних может быть снижена до ≈ 40 % J₂.
Технология получения смазочных материалов на основе подсолнечного масла путем его гидрохлорирования
(Global Science Center LP, Norway, 2020) Касьяненко, Любовь Николаевна; Демидов, Игорь Николаевич; Мольченко, Светлана Николаевна
Объектом исследования является процесс гидрохлорирования подсолнечного масла газообразным хлороводородом. Целью работы представляется разработка технологии получения смазочных материалов на основе подсолнечного масла путем гидрохлорирования масла с последующим химическим превращением продукта для получения основы смазочных материалов. Результаты проведенной работы указывают на перспективность и целесообразность дальнейших исследований в области получения кислородсодержащих производных растительных масел с целью определения оптимальных условий проведения соответствующих химических модификаций.
Научно-технический прогресс и проблематика развития масложировой отрасли Украины
(Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України, 2017) Матюхов, Дмитрий Владимирович
В работе приводится описание специфических черт научно-технического прогресса на современном этапе, исходя из которых делается попытка представить будущее масложирового комплекса Украины и определить роль науки в нём. С помощью наукометрической базы Scopus проводится исследование с целью установить действительный уровень масложировой науки Украины через представленность в базе работ отечественных ученых. Для сравнения приводится статистика по другим странам.
Электрофизические и электромагнитные характеристики восков и воскоподобных веществ
(Инфинити, 2014) Нетреба, Анна Алексеевна; Гладкий, Федор Федорович; Садовничий, Георгий Владимирович; Шкаляр, Татьяна Георгиевна; Литвиненко, Елена Анатольевна
Использование электромагнитного поля в процессе вымораживания подсолнечного масла
(НТУ "ХПИ", 2014) Нетреба, Анна Алексеевна; Гладкий, Федор Федорович; Садовничий, Г. В.; Шкаляр, Т. Г.
Исследована возможность использования электромагнитной обработки для извлечения воска и воскоподобных веществ из подсолнечного масла. Исследованы электро-физические характеристики суспензии восковых веществ в подсолнечном масле, а именно диэлектрическая проницаемость и электропроводность, а также их поведения при электромагнитных методах воздействия на систему "масло-сопутствующие вещества". Влияние электромагнитного поля на поведение сопутствующих веществ в технологическом процессе вымораживания оценивали по изменению электрофизических характеристик суспензии воска и воскоподобных веществ в подсолнечном масле, свидетельствующие о получении зарядов сопутствующими веществами.
Синтез симметричных моноацилглицеринов
(НТУ "ХПИ", 2012) Абдулкарим, Адхам С.; Мольченко, Светлана Николаевна; Гладкий, Федор Федорович
В статье описывается способ получения симметричных моноацилглицеринов путем гидролиза подсолнечного масла с использованием в качестве катализатора ферментных препаратов специфического действия. Показано, что при использовании панкреатической липазы синтезируются симметричные и несимметричные моноацилглицерины.