Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"

Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7476

Офіційний сайт кафедри http://web.kpi.kharkov.ua/food

Від 2011 року кафедра має назву "Технологія жирів і продуктів бродіння", первісна назва – "Технологія жирів".

Кафедра "Технологія жирів" розпочала свою діяльність у 1930 році. Від початку заснування ХПТІ, спеціальність технологія жирів була складовою частиною кафедри технології органічних і забарвлюючих речовин і тільки в 1923 році виділена в окрему групу.

Кафедра входить до складу Навчально-наукового інституту хімічних технологій та інженерії Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут". Випускники кафедри працюють в олійно-жировій, кондитерській, пивоварній, виноробній, спиртовій, лікеро-горілчаній та безалкогольній галузях харчової промисловості.

У складі науково-педагогічного колективу кафедри працюють: 3 доктора та 10 кандидатів технічних наук; 3 співробітника мають звання професора, 4 – доцента, 1 – старшого наукового співробітника.

Переглянути

Фільтри

2011 - 20174

Налаштування

Ключові слова: search.filters.subject.масложировая отрасль

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    Научно-технический прогресс и проблематика развития масложировой отрасли Украины
    (Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України, 2017) Матюхов, Дмитрий Владимирович
    В работе приводится описание специфических черт научно-технического прогресса на современном этапе, исходя из которых делается попытка представить будущее масложирового комплекса Украины и определить роль науки в нём. С помощью наукометрической базы Scopus проводится исследование с целью установить действительный уровень масложировой науки Украины через представленность в базе работ отечественных ученых. Для сравнения приводится статистика по другим странам.
  • Ескіз
    Документ
    Качественные показатели воскоподобных веществ
    (НТУ "ХПИ", 2016) Омельченко, Юлия Евгеньевна; Демидов, Игорь Николаевич
    В статье представлены результаты исследования качественных показателей воскоподобных веществ извлеченных из вторичных продуктов производства растительного масла методом контактной экстракции с использованием в качестве растворителей гексан и сивушное масло. Проанализирован качественный состав исследуемых образцов методом газовой хроматографии. Исследованы основные качественные показатели воскоподобных веществ и проведена сравнительная характеристика с промышленными аналогами.
  • Ескіз
    Документ
    Извлечение воскоподобных веществ из отходов вымораживания подсолнечного масла с использованием реакции алкоголиза
    (НТУ "ХПИ", 2016) Омельченко, Юлия Евгеньевна; Демидов, Игорь Николаевич
    В статье представлены результаты исследования извлечения воскоподобных веществ из отработанного фильтрующего порошка (зажиренный перлит) с использованием реакции алкоголиза. Установлены рациональные условия процесса алкоголиза с использованием в качестве катализаторов алкилсульфокислоту и концентрированную серную кислоту. Показано, что использование данных катализаторов позволяет получить этиловые эфиры жирных кислот и максимально извлечь воскоподобные вещества без предварительной экстракции липидной части из отработанного фильтровального порошка.
  • Ескіз
    Документ
    Извлечение жиров из отработанного адсорбента производства пищевых растительных масел
    (НТУ "ХПИ", 2011) Савус, А. А.; Мольченко, Светлана Николаевна; Демидов, Игорь Николаевич
    В статье приведены результаты исследований извлечения жиров из отработанных адсорбентов производства пищевых растительных масел абсолютным этиловым спиртом. Получена математическая модель этого процесса.