Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
Приведены характеристики микроорганизмов, участвующих в процессах превращения сырья в пищевые продукты; рассмотрены основные биохимические процессы пищевых призводств, вопросы инженерной реализации процессов биосинтеза. Предназначено для студентов специальности "Оборудование перерабатывающих и пищевых производств" всех форм обучения и иностранных студентов.
Опис
Ключові слова
биохимические процессы, пищевое производство, микроорганизмы, пищевые продукты, биосинтез, ферменты, метаболизм микроорганизмов, культивирование микроорганизмов, микробный синтез, ферментация, биореакторы, биохимия пищевых производств, микробная биомасса, дрожжевое производство, санитарно-гигиенический контроль
Бібліографічний опис
Зинченко М. Г. Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии : учеб. пособие / М. Г. Зинченко ; Нац. техн. ун-т "Харьков. политехн. ин-т". – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – 204 с.