Дослідження органолептичних показників якості сиру кисломолочного з додаванням рослинної сировини
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
сквашування, листя вишні, кислотно-сичужна коагуляція білків, біохімічний склад
Бібліографічний опис
Копилова В. С. Дослідження органолептичних показників якості сиру кисломолочного з додаванням рослинної сировини / В. С. Копилова, О. О. Варанкіна, І. А. Бєлих // XIII Міжнародна науково-практична конференція магістрантів та аспірантів : матеріали конф., 19-22 листопада 2019 р. / ред. Є. І. Сокол ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків : НТУ "ХПІ", 2019. – С. 450-451.