Застосування загусників некрахмальної природи в емульсійних продуктах харчування
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний університет харчових технологій
Анотація
Опис
Ключові слова
органолептичні властивості, низькокалорійний соус, камедь ксантова, яблучний пектин, розшарування, альгінат натрію
Бібліографічний опис
Застосування загусників некрахмальної природи в емульсійних продуктах харчування / Л. Кричковська [та ін.] // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 81-ї Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. : у 4 ч. Ч. 1. – Київ : НУХТ, 2015. – С. 343.