Біотехнологія виробництва безлактозного сиру кисломолочного
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
кисломолочні сири, білкові кисломолочні продукти, сквашування молока, виробництво сиру, безлактозні продукти, безлактозні сири
Бібліографічний опис
Філатова А. О. Біотехнологія виробництва безлактозного сиру кисломолочного / А. О. Філатова, О. О. Варакіна // Хімія, біо- і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості : зб. матеріалів IX Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2021 р. / ред. кол. Л. Л. Товажнянский [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Харків : НТУ "ХПІ", 2021. – С. 281-282.