Use of biotechnologically pereterified fats in the production of bakery products
Вантажиться...
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
baked goods, food fats, food Industry, fatty products, transesterified fats, хлібобулочні вироби, харчові жири, харчова промисловість, жирові продукти, трансетерифіковані жири
Бібліографічний опис
Tytarenko M. Use of biotechnologically pereterified fats in the production of bakery products [Electronic resource] / M. Tytarenko, L. Krychkovska, O. Varankina // Хімія, біо- і фармтехнології, екологія та економіка в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості : зб. матеріалів 11-ї Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2023 р. / ред. кол.: Л. Л. Товажнянський [та ін.] ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 70 – 72.