Визначення складових інноваційних технологій гастрономії ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
інновації, новітні технології, гастрономічна індустрія, ресторанне господарство, кулінарне мистецтво, молекулярна гастрономія, шеф-кухарі
Бібліографічний опис
Визначення складових інноваційних технологій гастрономії ресторанного господарства / Є. О. Датченко, С. І. Бухкало, Є. Є. Ольшанська, Е. В. Мозольський // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 32-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD–2024, [22-25 травня 2024 р.] / ред. Є. І. Сокол. – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 571.