Біотехнологічно модифіковані жири як фактор покращення якості хлібобулочних виробів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
модифіковані жири, хлібобулочні вироби, біотехнології, якість хліба, кулінарні жири, переетерифіковані жири, насичені жири, жири
Бібліографічний опис
Масалітін О. С. Біотехнологічно модифіковані жири як фактор покращення якості хлібобулочних виробів / О. С. Масалітін, Л. В. Кричковська, М. П. Титаренко // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : тези доп. 32-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD–2024, [22-25 травня 2024 р.] / ред. Є. І. Сокол. – Харків : НТУ "ХПІ", 2024. – С. 608.