Технологія переробляння олій та жирів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Комунальне підприємвство "МІСЬКА ДРУКАРНЯ"
Анотація
У навчальному посібнику узагальнено теоретичні основи, технологія та основні промислові способи переробляння олій та жирів у продукти харчового, парфумерно-косметичного та технічного призначення, а також відмічено методи кваліфікованого використання промислових відходів. Систематизовано схеми технохімічного контролю виробництва зазначених продуктів. Призначено для студентів вищих навчальних закладів 3-4 рівня акредитації, які навчаються за спеціальністю G 13 «Харчові технології», аспірантів, фахівців харчової промисловості, зокрема, олійно-жирової та кондитерської галузей і підприємств ресторанного господарства.
Опис
Ключові слова
навчальний посібник, олія, жири, переробляння олій, переробляння жирів, харчові технології
Бібліографічний опис
Технологія переробляння олій та жирів [Електронний ресурс] : навч. посібник / Левчук І. В.,
Тимченко В. К., Коваленко А. А. [та ін.] ; під заг. ред. Тимченко В. К. – Електрон. текст. дані. – Харків : Комунальне підприємвство "МІСЬКА ДРУКАРНЯ", 2025. – 226 с.