Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
Приведены характеристики микроорганизмов, участвующих в процессах превращения сырья в пищевые продукты; рассмотрены основные биохимические процессы пищевых призводств, вопросы инженерной реализации процессов биосинтеза. Предназначено для студентов специальности "Оборудование перерабатывающих и пищевых производств" всех форм обучения и иностранных студентов.
Опис
Ключові слова
биохимические процессы, пищевое производство, микроорганизмы, пищевые продукты, биосинтез, ферменты, метаболизм микроорганизмов, культивирование микроорганизмов, микробный синтез, ферментация, биореакторы, биохимия пищевых производств, микробная биомасса, дрожжевое производство, санитарно-гигиенический контроль
Бібліографічний опис
Зинченко М. Г. Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии : учеб. пособие / М. Г. Зинченко ; Нац. техн. ун-т "Харьков. политехн. ин-т". – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – 204 с.