Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
НТУ "ХПИ"
Abstract
Приведены характеристики микроорганизмов, участвующих в процессах превращения сырья в пищевые продукты; рассмотрены основные биохимические процессы пищевых призводств, вопросы инженерной реализации процессов биосинтеза. Предназначено для студентов специальности "Оборудование перерабатывающих и пищевых производств" всех форм обучения и иностранных студентов.
Description
Keywords
биохимические процессы, пищевое производство, микроорганизмы, пищевые продукты, биосинтез, ферменты, метаболизм микроорганизмов, культивирование микроорганизмов, микробный синтез, ферментация, биореакторы, биохимия пищевых производств, микробная биомасса, дрожжевое производство, санитарно-гигиенический контроль
Citation
Зинченко М. Г. Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии : учеб. пособие / М. Г. Зинченко ; Нац. техн. ун-т "Харьков. политехн. ин-т". – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – 204 с.