Використання купажованих олій функціональних призначення у технології майонезів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний університет харчових технологій
Анотація
Опис
Ключові слова
поліненасичені жирні кислоти, окиснювальне псування, рафінована соняшникова олія, сезамол, сезамін, термін зберігання
Бібліографічний опис
Використання купажованих олій функціональних призначення у технології майонезів / А. П. Бєлінська [та ін.] // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80-ї міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 10-11 квітня 2014 р. : у 4 ч. Ч. 1. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 525-526.