Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"

Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7476

Офіційний сайт кафедри http://web.kpi.kharkov.ua/food

Від 2011 року кафедра має назву "Технологія жирів і продуктів бродіння", первісна назва – "Технологія жирів".

Кафедра "Технологія жирів" розпочала свою діяльність у 1930 році. Від початку заснування ХПТІ, спеціальність технологія жирів була складовою частиною кафедри технології органічних і забарвлюючих речовин і тільки в 1923 році виділена в окрему групу.

Кафедра входить до складу Навчально-наукового інституту хімічних технологій та інженерії Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут". Випускники кафедри працюють в олійно-жировій, кондитерській, пивоварній, виноробній, спиртовій, лікеро-горілчаній та безалкогольній галузях харчової промисловості.

У складі науково-педагогічного колективу кафедри працюють: 3 доктора та 10 кандидатів технічних наук; 3 співробітника мають звання професора, 4 – доцента, 1 – старшого наукового співробітника.

Переглянути

Фільтри

2007 - 200912010 - 20121

Налаштування

Автор: search.filters.author.Данилова, Людмила АндріївнаКлючові слова: search.filters.subject.гідроліз

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Модифікація соняшникового білка з використанням ферментативного препарату "Церемікс"
    (НТУ "ХПІ", 2007) Данилова, Людмила Андріївна; Арутюнян, Тетяна Володимирівна; Соляр, Н. Ю.
    У статті приведені результати досліджень по вивченню впливу комплексного препарату "Церемикс" на гідроліз компонентів соняшникового шроту і регулювання функціональних властивостей його білків. Зокрема зменшення молекулярної маси білків соняшника і збільшення змісту водорозчинних білків шляхом протеолізу препаратом "Церемикс".
  • Ескіз
    Документ
    Інтенсифікація олієдобування із м'ятки насіння соняшника ферментативним методом
    (НТУ "ХПІ", 2012) Некрасов, Павло Олександрович; Данилова, Людмила Андріївна
    У статті розглянуті питання, пов'язані з дослідженням впливу таких параметрів як час, температура, вміст ферменту на ефективність підготовки м'яткі насіння соняшнику до вилучення олії. В результаті експериментів встановлено оптимальні умови та отримана математична модель, що дозволяє прогнозувати результативність ферментативного процесу в залежності від його основних параметрів.