Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"

Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7476

Офіційний сайт кафедри http://web.kpi.kharkov.ua/food

Від 2011 року кафедра має назву "Технологія жирів і продуктів бродіння", первісна назва – "Технологія жирів".

Кафедра "Технологія жирів" розпочала свою діяльність у 1930 році. Від початку заснування ХПТІ, спеціальність технологія жирів була складовою частиною кафедри технології органічних і забарвлюючих речовин і тільки в 1923 році виділена в окрему групу.

Кафедра входить до складу Навчально-наукового інституту хімічних технологій та інженерії Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут". Випускники кафедри працюють в олійно-жировій, кондитерській, пивоварній, виноробній, спиртовій, лікеро-горілчаній та безалкогольній галузях харчової промисловості.

У складі науково-педагогічного колективу кафедри працюють: 3 доктора та 10 кандидатів технічних наук; 3 співробітника мають звання професора, 4 – доцента, 1 – старшого наукового співробітника.

Переглянути

Фільтри

1998 - 199912010 - 20193

Налаштування

Автор: search.filters.author.Чумак, Ольга Петровна

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 4 з 4
  • Ескіз
    Документ
    Улучшение качества подсолнечного масла повышенной цветности
    (Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України, 2017) Чумак, Ольга Петровна
    Разработана технология повышения качества некондиционных масел, в частности подсолнечного масла. Установлено, что при использовании некоторых реагентов для обесцвечивания сильно окрашенных образцов подсолнечного масла цветность последних может быть снижена до ≈ 40 % J₂.
  • Ескіз
    Документ
  • Ескіз
    Документ
    Твердое мыло
    (Российское агентство по патентам и товарным знакам, 1998) Гладкий, Федор Федорович; Арутюнян, Норайр Степанович; Корнена, Елена Павловна; Стахурский, Александр Дмитриевич; Гладкий, Валентин Федорович; Чумак, Ольга Петровна; Виноградный, Михаил Николаевич; Гасюк, Лариса Васильевна; Губанова, Валентина Андреевна; Горпинко, Юлия Геннадиевна; Шапошник, Александр Васильевич; Кривенко, Владимир Федорович; Янова, Лидия Ивановна; Глущенко, Екатерина Арсентьевна; Жилина, Светлана Сергеевна; Логачов, Владимир Юрьевич
    Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при изготовлении туалетного и хозяйственного мыла. Сущность: твердое мыло содержит натриевые соли жирных кислот, добавки и воду, а также дополнительно оно содержит этаноламиновые производные гидроксикарбоновых и/или дикарбоновых кислот, а от 80 до 100% массы натриевых солей жирных кислот составляют соли кислот с числом атомов углегода более 15 при следующем соотношении компонентов, мас.%: натриевые соли жирных кислот 40,0-90,0, этаноламиновые производные гидроксикарбоновых или/и дикарбоновых кислот 0,2-5,0, добавки, вода – остальное.
  • Ескіз
    Документ
    Исследование взаимодействия гидроксиэтилэтилендиамина с подсолнечным маслом
    (Технологический центр, 2015) Мельник, Анатолий Павлович; Чумак, Ольга Петровна; Малик, Сергей Григорьевич; Хусанов, А. Е.
    Исследована реакция взаимодействия подсолнечного масла с гидроксиэтилэтилендиамином при мольных отношениях реагентов от 1:1 до 1:3 и температурах 393 К – 433 К по изменению концентрации амина во времени, на основе чего рассчитаны константы скорости, энергия и энтропия активации. С использованием кинетической модели реакции первого порядка, оцененных термодинамических параметров рассчитаны изменения концентрации амина во времени, оценена адекватность модели.